organica
produzione di acido acetico
BATTERI
alcol ox aldeide acetica idrata ox acido acetico
Acido Lattico
BATTERI
omolattica (lattosio red acido lattico)
eterolattica (co2, etanolo, acudo acetico)
insulina
BATTERI
cellule pancreas
il frammento di dna che ne comporta la produzione viene inserito in E Coli, viene riprodotta l insulina, estratta e purificata
Lisina
BATTERI
DAP acido diamminico pimelico
piruvato e aspartato fanno DAP decarbossilasi lisina
AAA
alfa ammino adipato
aceto e alfa cheto glutarato fanno AAA che fa Lisina
acido glutammico
BATTERI
alfachetoglutarato e nh4+ L glutammato d h20
necessaria la biotina per crescere e disattivare la retroinibizione
vitamina c
BATTERI
acido L ascorbico
l sorbosio ox acido L ascorbico
Acido citrico
MUFFE
Ciclo di krebs
gluciosio da piruvato
piruvato AcetilCoA e Ossalacetato danno citrato, osocitrato, alfachetoglutarato
succinato, fumato, malato, ossalacetato
antibiotici
MUFFE
penniciline Gram +
streptomicine Tubercolosi
tetracicline Gram+ e -
anello betalattamico (per idrolisi si rompe in quanto molto teso)
Cosa sono i lieviti?
organismi facoltativi
senza O fermentazione effetto pasteur
con O respirazione effetto glucosio
Panificazione
LIEVITI
zucchero in crescita e buona aerazione
ambiente acido e caldo
alcol etilico
LIEVITI
gluciosio decarbossilasi acido piruvico che da acetaldeide che da etanolo
vino
LIEVITI
oltre alla alcolica anche malo lattica
piruvato, acido malico decarbossilasi acido lattico
enzimi insolubili
intrappolati (reticolazione, incapsulazione)
legati a supporto (adsorbimento, legame)
enzimi intrappolati con?
acrilammide
reticolazione con?
glutaraldeide
incapsulazione con?
grassi
legati col legame si usa?
carbossil metil Cellulosa
CMC