Macronährstoffe
Was sind gesättigte und ungesättigte Fettsäuren?
gesättigte Fettsäuren: keine Doppelbindung
ungesättigte Fettsäuren: eine/mehrere Doppelbindungen
Welche Bedeutung haben Fette für den Körper?
Energielieferant
Wärmeisolation
teilweise Baustoff (z.B. essentielle Fettsäuren)
Welche Funktion haben Proteine im Körper?
Transport (z.B. Hämoglobin)
Hormone (z.B. Insulin)
Antikörper
Bewegungsproteine
Strukturproteine (z.B. Haare)
Farbstoffe (z.B. Melanin)
Wie sind Proteine aufgebaut?
20 verschiedene Aminosäuren.
circa 100 Aminosäuren = eine Kette = ein Protein
Was ist eine Denaturierung von Proteinen? (+Bsp.)
Zerstörung der Teritärstruktur durch z.B. Säure, Hitze, starke Laugen, Mechanik
Welche vier Strukturebenen gibt es bei Proteinen?
1. Primärstuktur: AS-Reihenfolge
2. Sekundärstruktur: 3D-Struktur (a-Helix; ß-Faltblatt)
3. Teritärstruktur: 3D-Struktur (Funktion!)
4. Quartärstruktur: meherere Proteinketten
Was ist die allgemeine Funktion von Kohlenhydraten?
Energieversorgung
Was ist der Unterschied/Gemeinsamkeiten zwischen Glucose und Fructose?
Beide sind Monosaccaride
unterschiedliche Süßkraft (Fructose: 120%; Glucose: 70%)
Unterschiedliche Struktur (Fructose: Doppelbindung O an 2. Stelle; Glucose: DB O an 1. Stelle)
Was ist Saccarose?
Ein Disaccarid
Besteht aus Glucose + Fructose
Haushaltszucker
Folgen von zu hohem Zuckerkonsum.
Übergewicht
Diabetes
Fructose blockiert Sättigungsgefühl, Fettverbrennung; schnell in Fett umgewandelt
Chemische Reaktionen bei Kohlenhydraten.
Glucose (>Umwandlung>) Fructose = Monosaccarid
Glucose + Fructose (>Verknüpfung>) Saccarose = Disaccarid
Glucose + Glucose + Glucose (>) Stärke/Cellulose) = Polysaccaride
Was passiert beinder Fotosynthese?
Pflanzen bilden Glucose aus Kohlenstoff + Wasser + Licht
Formel: 6 CO2 + 6 H2O > C6H12O2 + 6 O2