Macronährstoffe

Was sind gesättigte und ungesättigte Fettsäuren?

gesättigte Fettsäuren: keine Doppelbindung

ungesättigte Fettsäuren: eine/mehrere Doppelbindungen

Welche Bedeutung haben Fette für den Körper?

Energielieferant

Wärmeisolation

teilweise Baustoff (z.B. essentielle Fettsäuren)

Welche Funktion haben Proteine im Körper?

Transport (z.B. Hämoglobin)

Hormone (z.B. Insulin)

Antikörper

Bewegungsproteine

Strukturproteine (z.B. Haare)

Farbstoffe (z.B. Melanin)

Wie sind Proteine aufgebaut?

20 verschiedene Aminosäuren.

circa 100 Aminosäuren = eine Kette = ein Protein

Was ist eine Denaturierung von Proteinen? (+Bsp.)

Zerstörung der Teritärstruktur durch z.B. Säure, Hitze, starke Laugen, Mechanik

Welche vier Strukturebenen gibt es bei Proteinen?

1. Primärstuktur: AS-Reihenfolge

2. Sekundärstruktur: 3D-Struktur (a-Helix; ß-Faltblatt)

3. Teritärstruktur: 3D-Struktur (Funktion!)

4. Quartärstruktur: meherere Proteinketten

Was ist die allgemeine Funktion von Kohlenhydraten?

Energieversorgung

Was ist der Unterschied/Gemeinsamkeiten zwischen Glucose und Fructose?

Beide sind Monosaccaride

unterschiedliche Süßkraft (Fructose: 120%; Glucose: 70%)

Unterschiedliche Struktur (Fructose: Doppelbindung O an 2. Stelle; Glucose: DB O an 1. Stelle)

Was ist Saccarose?

Ein Disaccarid

Besteht aus Glucose + Fructose

Haushaltszucker

Folgen von zu hohem Zuckerkonsum.

Übergewicht

Diabetes

Fructose blockiert Sättigungsgefühl, Fettverbrennung; schnell in Fett umgewandelt

Chemische Reaktionen bei Kohlenhydraten.

Glucose (>Umwandlung>) Fructose = Monosaccarid

Glucose + Fructose (>Verknüpfung>) Saccarose = Disaccarid

Glucose + Glucose + Glucose (>) Stärke/Cellulose) = Polysaccaride

Was passiert beinder Fotosynthese?

Pflanzen bilden Glucose aus Kohlenstoff + Wasser + Licht

Formel: 6 CO2 + 6 H2O > C6H12O2 + 6 O2