listeria monocytogenes en alimentos
¿Qué es Listeria monocytogenes?
Una bacteria patógena que puede contaminar alimentos.
¿Qué alimentos tienen mayor riesgo de contaminación por Listeria monocytogenes?
Carnes crudas, lácteos no pasteurizados y productos listos para consumir.
¿Cuál es la temperatura óptima para el crecimiento de Listeria monocytogenes?
4 °C a 37 °C.
¿Qué enfermedad puede causar la Listeria monocytogenes en humanos?
Listeriosis.
¿Qué grupo de personas es más vulnerable a la listeriosis?
Mujeres embarazadas, personas mayores y/o inmunodeprimidas.
¿Cuál es una medida efectiva para prevenir la contaminación por Listeria monocytogenes?
Refrigerar alimentos perecederos a menos de 4 °C.
¿Cómo se detecta la presencia de Listeria monocytogenes en los alimentos?
Mediante análisis microbiológicos específicos.
¿Cuál de estos productos es menos propenso a la contaminación por Listeria monocytogenes?
Alimentos enlatados correctamente esterilizados.
¿Qué característica hace que Listeria monocytogenes sea peligrosa en alimentos refrigerados?
Puede crecer a bajas temperaturas.
¿Qué tratamiento térmico es efectivo contra Listeria monocytogenes en alimentos?
Cocción a temperaturas mayores a 70 °C.