Enzymologie
Catalyseur
Augmente la vitesse d'une réaction chimique sans en modifier le résultat
Propriétés thermodynamiques
Augmente la vitesse de la réaction → Diminution de l'enthalpie libre et de l'énergie d'activation
Dans des conditions équivalentes de pH et de température
Enzyme
Protéine avec propriétés de catalyse spécifiques d'une réaction chimique
Ribozyme
Acide nucleiques qui catalyse une réaction chimique PAS une protéine →PAS ENZYME
2 type de réactions
- Enzymatiques : Majorité des réactions de l'organisme → glycosylation
- Spontanées : Réaction de glycation des protéines, de Maillard→ très rares
Réaction enzymatique In vivo
Généralement dans un seul sens ≠ réaction enzymatique in vitro (réversible)
Cofacteur
Indispensable dans une réaction enzymatique
→ Transporte ou compléte un substrat → Mg2+
Coenzyme
Molécule biologique indispensable dans une réation enzymatique
Pepsine
Muqueuse gastrique → à condition pH acide extrême
Transaminases
Foie → transfert de groupements amines
Enzymes solubles
Sont dans le cytoplasme ou cytosol → cgtosolubles
Isoformes
Même gène de synthèse mais différentes modifications post-traductionnelles (glycosylations)
Isoenzymes vraies
Synthétisées par gènes différents
→ LDH : Chaîne M → muscle squelettiques (LDHA) et Chaines H→ muscle cardiaque (LDHB)
Inhibition isoenzymes
H3M1 et H4 → par excès de pyruvate
M4 et H1M3 → insensibles à l'inhibition du pyruvate
Enzymes protéolitiques
= protéases → dégradation/ hydrolyse incontrôlée des protéines
Passage proenzyme → enzyme
- Protonation : Pepsinogène inactif → Pepsine (estomac)
- Autocatalyse
- Intervention d'une autre enzyme : Tripsinogène (inactif)→Trypsine → duodénum
Enzymes constitutives
Présentes dès le départ en quantité constante
Enzymes inductibles
Quasiment pas synthétisées au début → augmentent plusieurs milliers de fois en réponse à induction / facteurs
GGT= gamma -glutamyltransférase induit par éthanol
Equation de Lineweaver-Burck
1/V = Km/ Vm × 1/[S] + 1/Vm
→ y = ax + b
Equivalent de y LB
y = 1/V
Equivalent de a LB
a = Km/Vm
Equivalent de b LB
b = 1/Vm
Réaction d'ordre 0
Phase stationnaire → concentrations saturantes de substrat
[S] >>> Km
Réaction d'ordre 1
[S] <<< Km