H7.1
Wat zijn eetgewoonten
Wat je gewend bent te eten
Waarvan zijn je eetgewoonten afhankelijk?
1. voorkeur
2. het land waar je vandaan komt
3. je geloof
Voedingsmiddel
iets wat je eet of drinkt
Voedingsstoffen
Stoffen in voedingsmiddelen
Wat zijn de 6 soorten voedingsstoffen?
1. koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Vitaminen
5. Mineralen
6. Water
Noem 2 voorbeelden van koolhydraten?
1. Suikers
2. Zetmeel
Waarvoor heb je energierijke stoffen nodig?
Om te bewegen en om warm te blijven
Waarvoor heb je bouwstoffen nodig?
Nodig voor groei en de opbouw van je lichaam
Waarvoor heb je beschermende stoffen nodig?
Om gezond te blijven
Wat zijn energierijke stoffen?
1. Koolhydraten
2. Vetten
Wat zijn bouwstoffen?
1. Eiwitten
2. Mineralen
3. Water
4. Vetten
Wat zijn beschermende stoffen?
1. Vitaminen
2. Mineralen
Wat zijn voedingsvezels?
Stoffen uit brood, groente en fruit die ervoor zorgen dat de spieren in je darmen actief zijn, waardoor het eten beter verteert.
Wat bevat aardappel wel en niet?
Veel vitamine C, maar bijna geen eiwit
Wat bevat vlees wel en niet?
Veel eiwit, geen Vitamine C
Wat is de Schijf van 5?
Hulpmiddel bij het kiezen van gezonde voeding.
Wat zijn de 5 vakken van de schijf van 5?
1. Groente en fruit.
2. Smeer- en bereidingsvetten
3. zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei
4. Brood, graanproducten en aardappelen
5. Dranken
Wat leveren groente en fruit?
Vitaminen, mineralen, koolhydraten en voedingsvezels
Wat leveren smeer- en bereidingsvetten?
Vetten en mineralen
Wat leveren zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei
eiwitten, vitaminen en mineralen
Wat leveren brood, graanproducten en aardappelen?
koolhydraten, vitaminen en voedingsvezels
Wat leveren dranken?
water
Wanneer eet je gezond?
Als je iedere dag iets uit elk vak van de schijf van 5 eet
Tussendoortjes
Wat je tussen maaltijden door eet
Voedselbederf
Als er ongewenste schimmels en bacteriën op je eten groeien
Schimmels
Organismen die bestaan uit pluizige draden die voedselbederf kunnen veroorzaken.
Bacteriën
Kleine organismen die voedselbederf of een voedselinfectie kunnen veroorzaken
Voedselinfectie
Ziekte die je oploopt door bedorven voedingsmiddelen te eten
Wat zijn de gevolgen van een voedselinfectie?
Buikpijn, braken en diarree
Waardoor ontstaat voedselbederf?
Doordat schimmels en bacteriën op en in voedsel gaan groeien
Hoe kunnen schimmels en bacteriën in je voedsel komen?
Via lucht, je handen of bijv de snijplank
Waarmee zuigen schimmels voedsel op?
Met dunne draden
Sporen?
Voortplantingscellen van schimmels
Celdeling
Cellen splitsen zich in tweeën
Wanneer is een voedingsmiddel bedorven?
Als er meer dan 10 miljoen bacteriën per gram voedingsmiddel aanwezig zijn.
Wat is een gunstige omgeving voor schimmels en bacteriën?
Een warme en vochtige omgeving met voldoende zuurstof
Conserveren
voedinsmiddelen langer houdbaar maken, door leefsomstandigheden van schimmels en bacteriën zo slecht mogelijk te maken.
Hoe zou je een voedingsmiddel kunnen conserveren?
1. verhitten
2. koelen en vriezen
3. stoffen toevoegen
4. vacuüm of met een speciaal gas verpakken
5. drogen
Wat gebeurt er bij het verhitten van S/B?
Gaan dood bij een hoge temperatuur
Wat gebeurt er met S/B bij koelen en vriezen?
Groeien langzamer bij een lager temperatuur, onder 0° C stopt de groei helemaal
Wat gebeurt er met S/B bij stoffen toevoegen?
Daardoor kunnen ze niet meer groeien
Wat ge eurt er met S/B bij vacuüm of met een speciaal gas verpakken?
Zonder zuustof ga je bederf tegen
wat gebeurt er met S/B bij drogen?
Kunnen niet groeien zonder water