fisiologia da nutrição
O que significa o termo digestão?
Processo de quebra dos alimentos em moléculas menores
Qual é a função principal do intestino delgado na digestão?
Absorver nutrientes
O que é a insulina e qual é o seu papel no metabolismo dos carboidratos?
Hormônio que diminui a glicose no sangue
Qual é a importância das fibras na dieta?
Prevenir a constipação intestinal
O que são vitaminas lipossolúveis?
Vitaminas que se acumulam no organismo
O que são minerais essenciais e para que são importantes?
Minerais necessários para funções vitais do corpo
Qual é a função do fígado na digestão e metabolismo dos nutrientes?
Produzir bile e armazenar vitaminas
Qual é o papel dos carboidratos no organismo?
Fornecer energia para as células
O que é a saciedade e como ela está relacionada com a fisiologia da nutrição?
Sensação de plenitude após as refeições
Quais são os fatores que influenciam a absorção de nutrientes no intestino?
Qualidade dos alimentos ingeridos
Macronutrientes
Carboidratos, proteínas e gorduras, fornecem energia e componentes estruturais para o corpo.
Micronutrientes
Vitaminas e minerais, essenciais em pequenas quantidades para diversas funções metabólicas.
Digestão de Carboidratos
Começa na boca (amilase salivar), continua no intestino delgado (enzimas pancreáticas e intestinais), resulta em glicose.
Digestão de Proteínas
Inicia no estômago (pepsina), prossegue no intestino delgado (enzimas pancreáticas e intestinais), resulta em aminoácidos.
Digestão de Gorduras
Ocorre principalmente no intestino delgado (bile e lipase pancreática), resulta em ácidos graxos e glicerol.
Absorção Intestinal
Processo pelo qual os nutrientes digeridos passam do lúmen intestinal para a corrente sanguínea.
Glicólise
Via metabólica que converte glicose em piruvato, produzindo ATP.
Gliconeogênese
Síntese de glicose a partir de precursores não-carboidratos (aminoácidos, lactato, glicerol).
Ciclo de Krebs
Via metabólica central que oxida acetil-CoA, produzindo ATP, NADH e FADH2.
Cadeia Respiratória
Série de reações que transferem elétrons, gerando um gradiente de prótons para a síntese de ATP.
Metabolismo de Aminoácidos
Inclui síntese proteica, degradação e conversão em outros compostos nitrogenados
Metabolismo de Lipídios
Síntese de ácidos graxos, triglicerídeos, colesterol e degradação para produção de energia.
Termogênese
Produção de calor pelo corpo, pode ser induzida por dieta ou atividade física.
Índice Glicêmico (IG)
Mede a rapidez com que um alimento aumenta os níveis de glicose no sangue.
Carga Glicêmica (CG)
Considera o IG e a quantidade de carboidratos em uma porção do alimento.
Fibras Alimentares
Carboidratos não digeríveis, importantes para a saúde intestinal e controle glicêmico.
Vitaminas Lipossolúveis
A, D, E e K, armazenadas no tecido adiposo, excesso pode ser tóxico.
Vitaminas Hidrossolúveis
Complexo B e vitamina C, não são armazenadas, excesso geralmente excretado na urina.
Balanço Energético
Relação entre a ingestão calórica e o gasto energético, determina ganho, perda ou manutenção de peso
Microbiota Intestinal
Comunidade de microrganismos no intestino, influencia a digestão, absorção e saúde geral.
Mastigação
Processo mecânico que quebra o alimento em partículas menores, facilitando a digestão
Deglutição
Ato de engolir, envolve fases oral, faríngea e esofágica.
Fase Oral da Deglutição
Voluntária, a língua empurra o bolo alimentar para a faringe.
Fase Faríngea da Deglutição
Involuntária, a epiglote fecha a laringe, protegendo as vias aéreas.
Fase Esofágica da Deglutição
Involuntária, ondas peristálticas impulsionam o bolo alimentar para o estômago.
Saliva
Lubrifica o alimento, contém enzimas (amilase salivar) que iniciam a digestão de carboidratos.
Peristaltismo
Contrações musculares coordenadas que impulsionam o alimento ao longo do trato gastrointestinal.
Esfíncter Esofágico Inferior
Impede o refluxo do conteúdo gástrico para o esôfago.
Plexo Mioentérico
Localizado entre as camadas musculares do trato gastrointestinal, controla a motilidade (peristaltismo, contrações).
Plexo Submucoso
Localizado na submucosa, controla as secreções gastrointestinais, fluxo sanguíneo local e absorção.
Sinalização Curta (Intrinseca)
Reflexos mediados pelos plexos entéricos, respostas rápidas e localizadas a estímulos no trato gastrointestinal
Sinalização Longa (Extrínseca)
Envolve o sistema nervoso central (SNC), modula as funções gastrointestinais em resposta a estímulos externos (visão, cheiro, emoções).
Sistema Nervoso Parassimpático
Estimula a atividade gastrointestinal ("descansar e digerir"), aumenta motilidade e secreções.
Sistema Nervoso Simpático
Inibe a atividade gastrointestinal ("lutar ou fugir"), reduz motilidade e secreções.
Neurotransmissores Entéricos
Acetilcolina (estimula), noradrenalina (inibe), serotonina, VIP, óxido nítrico, etc.
Reflexo Gastrocólico
Aumento da motilidade do cólon após a ingestão de alimentos, mediado pelo SNC e plexos entéricos.
Reflexo Enterogástrico
Presença de alimento no intestino delgado inibe o esvaziamento gástrico, mediado por hormônios e nervos.
Doença de Hirschsprung
Ausência congênita de células nervosas nos plexos entéricos, causa obstrução intestinal.