vin

vad heter vin med geografisk indikation i Tyskland och hur förkortas det?

Qualitetswein, QbA

vad innebär mältning?

blötlägga kornet för att separera sockermolekyler.

vilka ingredienser ingår i Reinheitsgebot?

vatten, jäst, hummle, malt

tysklands bästa och kändaste vingårdslägen?

Mosel & Rheingau

vilka två vinregioner i tyskland har störst vinodling?

Rheinhessen och Pfalz

vad är Bercich?

Deldistrikt i Tyskland

Vad är DAC?

Kvalitetsbeteckning för bästa viner i Österrike. Ett slags appelationssystem.

Vad är Grosse Lagen?

Tysklands Grande Cru

Alte Reben?

Gamla stockar, äldre än.... år.

Vad är Grosslagen?

Samlings lägen i Tyskland

Vad är prädikatswein och hur förkortas det?

Vin med skyddad ursprungsbeteckning, QmP

vanligaste grön och blå druva i tyskland?

Riesling och Spätburgunder

Vilka system för ursprungsmärkning har Österrike?

Klassiska- traditionella tyska,
druvans mognadsgrad = socker i druvan.

DAC- likt traditionella franska,
druvsorter, stil på viner är kopplade till ursprunget.

österike:
Nämn en DAC och en druva där:

Kamplal- Grüner Veltliner
Neusiedlersee- Zweigelt
Wienviertel- Grüner Veltliner

Vad är mustvikt?

Mustvikt är sockerhalten i druvan på rankan. Högre sockerhalt är högre mustvikt= högre predikat.

Vad var glykolskandalen?

Producenter tillsatte glykol (dietylenglykol) för att öka sötman och få en bättre kvalitetsbeteckning.

Vin utan geografisk indikation i Tyskland?

Deutcher Landwein

Vad innebär Kabinett?

Torrt till sött vin

Vad är Spätlese?

Torrt till sött vin, mer mognad och högre socker.

Vad är Auslese?

Torrt till sött vin, oftast sött.
sent skördade klasar.

vad är beerenauslese?

sött, oftast botrytiserade druvor.
sent skördade utavalda DRUVOR.

vad är eizwein?

sött, utan botrytis karaktär.

i vilken temperatur sla du helst servera en champange?

6-8 c

VAD BESKRIVER ETT KONTINENTALT KLIMAT BÄST?

KAN VARA SVALT, MILT, ,VARMT. KALLA VINTRAR, VARM KORT SOMMAR. LITE NEDERBÖRD UNDER SOMMAREN, MYCKET SOL

beskriv MARITIMT/HAVSKLIMAT?

SVALT ELLER MILT. NEDERBÖRD SPRIDD ÖVER ÅRET & SOMMAREN KAN VARA MOLNIG.

beskriv MEDELHAVSKLIMAT?

MILT ELLER VARMT. NEDERBÖRD FALLER UNDER VINTERN, OFTA LÅG.
SOLIG SOMMAR.

vad reglerar fotosyntesen?

VATTEN
SOLLJUS
VÄRME
NÄRINGSÄMNEN
KOLDIOXID

Vad mäter man med Oechsle, KMW, Brix och Baumé?

Mängden socker i druvmusten.

Hur beskärs en vinrnka enligt gobelet?

en låg stam där skotten antingen binds upp vid en stolpe eller helt utan uppbindning.

Hur beskärs en ranka enligt Guyot?

ett eller två spön sparas och binds fast vid vajer.

Hur beskärs en ranka enligt Cordon?

Består av en eller två permanenta stammar.

vad är en Bordeauxvätska?

Bekämpnings medel mot mjöldagg. Kopparsulfat, kalk och vatten.

Hur påverkar malolaktiskjäsning ett vitt vin?

lägre syra, aromer av smör och youghurt.

"Whole Cluster fermentation"
jäsa röda viner med hela klasar, hur påverkar det vinet?

vill få med stjälkarnas tanniner och ge en te liknande karaktär till vinet.

Vad betyder "saignée"?

"Blöda" och är en teknik för att göra rosévin.

Vad heter ämnet som finns i flera druvor och det fläder toner?

Linalool

Vad leder processen autolys till i det färdiga vinet?

Aromer av jäst och ökad fyllighet.

Vinet doftar blöt kartong, vad är det för defekt?

TCA, kork.
Mögel, simbassäng och blötkartong.

Vissa viner kan upplevas reduktiva vad menar man?

ATT VINET DOFTAR INSTÄNGT, TÄNDSTICKA ELLER RUTTET ÄGG.

Vad innebär verasion?

Blå & Gröna druvor utvecklar sin färg.

Vad är super second?

Ett slott som inte ligger i premier cru men anses vara nästan men anses vara nästan lika bra.

vilken vinstil kan du förvänta dig av en flaska St Emillion?

Rött, fatlagrat, kraftigt, merlot.

Vilken vinstil kan du förvänta dig en flaska Barsac?

Vitt, sött, botrytis, semillon, sav balnc.

Vilken vinstil kan du förvänta dig en flaska Fronsac?

Rött, kraftigt, fat, merlot.

Vilka slott har klassificeringen av premier cru för röda viner?

Chateau:
Margaux,
Lattour,
Mouton Rottenchild,
Haut Brion,
Lafitit Rothenchild.

Vilken vinstil kan du förvänta dig en flaska Pulliac?

Rött, kraftigt, fat, Cab S.

Vilken vinstil kan du förvänta dig en flaska St Julien?

Rött, fat, kaft, Cab S

Vad betyder en primeur?

Lägga en order på vin som fortfarande ligger på fat.

Vilken vinstil kan du förvänta dig en flaska Pomerol?

Rött, fat, karft, merlot.

Vilken vinstil kan du förvänta dig en flaska Haut Medoc?