Handout Fleisch und Fleischproduktion
Ernährungsphysiologische Bedeutung
hochwertiges Eiweiß
Vitamin B12
Eisen
Zink & Selen
Fett & Vitamine
Energieverlust der Fleischerzeugnisse
Futterverwertungsrate
Wirkungsgrad (Kalorienverlust)
Unterschiede nach Tierart
Methanverlust
Probleme durch Anstieg des Fleischverbrauchs
hoher Co2 Ausstoß
Abholzung von Regenwäldern
hoher Wasserverbrauch
Boden- und Bewässerungsverschmutzung
Antibiotika Einsatz
Formfleisch
aus kleineren Fleischstücken zusammengefügtes Erzeugnis, dass durch Techniken wie tumbeln und formen zu einer Einheit verbunden werden
Skandale
BSE Skandal
Dioxin Skandal
Fipronil Skandal
Fleischskandal in Brasilien
Tönniers Skandal
Nährwertvergleich Geflügel-/Kalbfleisch
Hühnerfleisch: weniger Kalorien, weniger Proteine, weniger Fett, viele B-Vitamine
Kalbfleisch: viel Eisen & Zink, deutlich teurer
Fleischkonsum verringern
Fleischlose Tage
Portionen verringern
Wurst, Hackfleisch und co. ersetzen
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