Handout Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte
zentraler Bestandteil unserer Ernährung
bekannteste Hülsenfrüchte--> Soja, Bohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse
Bedeutung Umwelt
Boden natürlich düngen
unterstüzen nachhaltige Landwirtschaft
binden Stickstoff aus der Luft
wieso wichtig?
hoher Eiweißgehalt
wichtige Vitamine
reichlich Ballaststoffe
Eisen, Magnesium
Gerichte
Suppen u. Eintöpfe
Salate
Aufstriche
Fleischersatzprodukte
für wen wichtig?
Vegetarier/Veganer
lassen Blutzuckerspiegel langsam ansteigen
positiv auf Cholesterinspiegel