chocolat
combien de pays produisent le cacao
45 pays producteurs
Definitions du cacaoyer
arbre de foret tropical ou equatorial, a beosin dun climat chaud et humide. son ecorce est mince, ses feuilles sont grandes, sa hauteur entre 5 et 10m
composition d'un cabosse
pedoncule. coque ou cortex. rafle ou rachis. graine. mucilage ou pulpe. feve
def du forastero
originaire d'amazonie. cacao le plus produit ds le monde (80%), cacao amer, cabosses sont vertes a jaunes a maturite et ses graines violettes, se trouve en afrique
le criollo ?
amerique centrale et mexique. - de 3% de la prod mondiale. arbre sensible aux maladies. donne le cacao le plus fin, le plus cher. cabosses sont orangees, violettes a maturite , prefere des chocolatiers
trinitario ?
croisement entre les 2 autres especes. cultive partout ds le monde 20% prod mondiale. cacao de bonne qualite, fin et riches en matieres grasses