Handout Fisch
Unterscheidungen
zoologische Klassifizierung
Lebensraum & Wasserart
Küchentechnisse Einteilung
Ernährungsweise
Ernährungsphysiologische Bedeutung
sehr wichtig, enthaltet
hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß
essezielle Omega 3 Fettsäuren
Mikronährstoffe --> Vitamin D, Jod
Magerfisch
kalorien- und fettarm, eiweißreich --> ideal für Gewichtsabnahme
Fettfisch
energiereicher, liefert Omega 3 Fettsäuren, Vitamin D und Jod--> gesund für Herz und Hirn
Überfischung
mehr Fische aus dem Meer genommen, als auf natürliche Weise nachwachsen können
sinkende Fischbestände, zerstörte Ökosysteme, bedrohte Nahrungsgrundlage für Menschen und Tiere
35% der Bestände Überfischt
Betroffen: Mittelmeer, Schwarzes Meer, Teile des Antantis & Pazifiks
MSC Siegel
Wildfisch & Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei; zeigt an das Bestände nicht überfischt sind, Umweltauswirkungen minimiert werden und Managment effektiv; Orientierung für umweltbewussten Konsum
Tipps Einkaufen:
festes Fisch
an der Kühltheke kaufen
Nachhaltigkeitssiegel wie MSC und ASC