prüfung Lea
Michelin Sterne
Produktqualität, Zubereitung, Fische, Jährlich neu
Storno
Ausfallregelung bei nicht verkauf,
kosten hängen von Vertrag ab
übliche stornosätze
beherbergungsvertrag
Dienstvertrag
Mietvertrag
Kaufvertrag
haftung des wirt entfällt bei
Beschaffenheit der Sache ist uralt oder
schuld von Gast bzw Gäste von Gast
vorsätzlichen
fahrlässig
grobfahrlässig
absichtlich
könnte unter der beachtung des normalen stadarts vermieden weden
passiert einfach
kaufmänisches mahnverfahren
Zahlungserinnerung
erste mahnung
zweite mahnung + mahngebühr berechnet
dritte mahnung
— keine vorraussetzung fürs gericht
gäste typen
selbstbewusst
unentschlossen
gut gelaunt
nervös eillig
redselig
schüchtern
unzufrieden
sparsame
marketing plan erstellen
Ist Analyse
Marketing Ziele
Marketing strategie
marketing mix - welche massnahmen vorgenommen werden
kernaufgabe marketing - management
kundenäquistion
leistungs innovtion
kunden bindung
ziele soziale sicherungen
schutz vor den wichtigsten Lebenskrisen, Krankheiten, Arbeitslosigkeit, Pflegebedürftigkeit
— alter, herkunft
Arbeitszeit Jugendliche
max. 8 stunden tag/ 40 stunden woche
keine nacht, sonn- oder feiertagsarbeit
ruhepausen 30 min bei weniger als 4,5 stunden
arbeitszeit
max 8 stunden, auf 10 erweiterbar mit ausgleich
11 stunden ruhepausen
tarifrecht
Vereinbarung zwischen Gewerkschaft und Arbeitgeberverband
elternezeit
bis zu drei Jahre pro Kind,
Kündigungsschutz während Elternzeit
mutterschutz
6 wochen davor, 8 wochen danach
Kündigungsschutz während Schwangerschaft + 4 Monate danach
Revenue
einnahme umsatz
pick up
ziel hoe Belastung
nicht monitär
nichts mit Geld zu tun
monitär
mit geld zu tun
yield management
teil des Revenue Management - Preisgestaltung - Optimierung
Umsatzrentabilität
Gewinn • 100 : Umsatz