Introduction générale
Place des biotech dans l'industrie
- classique : fermentation, génie enzymatique, sélection de souches...
- nouvelles génerations : génie genetique, nanotechnologies, génomique, protéomique
- procédés industriels :
○ transformation
○ synthèse
○ controle
Biotransformations =
font appels à des micro-organismes ou plus directement des enzy pour effectuer la transformation chimique d'un substrat en un produit desiré
bioprocédés
- toutes les mises en oeuvre de syst vivants oubde leurs constituants pour la production de savoir, biens ou services
biotech rouge
santé
biotech bleu
secteur marin
biotech verte
agro
biotech jaune
environnement
biotech blanche
industrie
enzymes endogènes
présentes au départ dans MP
enzymes exogènes
ajoutées durant le traitement des aliments
génie enzymatique
science pratiquée par l'ingenieur qui met en oeuvre des enz pour realiser de manière économique des prod industrielles