Utilisateur
Ahr, Baden, Franken, Hessische-Bergstrabe, Mosel, Mittelrhein, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg
Österrikes appellationssystem (Districtus Austriae Controllatus)
Kamptal, Kremstal, Weinwertel, Mittelburgenland
1. Spätlese Trocken
2. Kabinett
3. Spätlese
4. Auslese
5. Beerenauslese
6. Eiswein
7. Trockenbeerenauslese
1. Ausbruch (huvudsakligen botrytisangripna druvor)
2. Strohwein (övermogna druvor som fått torka i minst tre månader)
En klassificerad (bra vingård) i Tyskland
Botrytis på Ungerska
Torrt basvin som blandas med botrytiserade druvor, ju mer botrytiserade druvor desto sötare vin.
Mäts i puttonyos 3-6. En puttonyo är 23kg botrytiserade druvor i ett fat som rymmer 138 liter.
Ahr, Baden, Wurtemberg
Weinvertel - Grüner Veltliner
Franken - Sylvaner
Burgenland - Blaufränkish
Rheingau - Riesling
Tokaji - Furmint
Mosel - Riesling
Ahr - Pinot Noir
Smaragd, Federspiel, Steinfeder
Portvinsmetoden innebär att sprit tillsätts under jäsningsprocessen, innan musten jäst färdigt och fortfarande är sockerrik. Spriten avstannar processen
Sherrymetoden innebör att musten får jäsa färdigt helt innan spriten tillsätts. Portvin spritas under jäsning = sött vin, sherry spritas efter jäsning = torrt vin
Bairada
Alvarinho & Loureiro
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barocca
Tawny port har lång lagring på ekfat. Vinets mognad sker endast i faten till skillnad från Vintage port som får sin slutgiltiga mognad på flaska.
Klassificeras om var tionde år.
1. Premier grand cru classé A
2. Premier grand cru classé B
3. Grand cru classé
4. Grand cru
1. Premier cru Superior (d'Yquem)
2. Premier cru
3. Deuxieme cru
Klassificerades 1855.
Premier cru - Cinquieme cru
1er cru - 5eme cru
I Bordeaux är det slotten/producenterna som är klassificerade medans i Bourgogne är det marken
Margaux, St Estephe, Paulliac, St Julien
Merlot, Cabernet Sauvigon, Cabernet Franc
Semillon, Sauvignon Blanc
Entre-deux-mers - Vitt
Condrieu - Vitt
Pomerol - Rött
Cornas - Rött
Moulis en Medoc - Rött
Barsac - Sött
Côte-Rotie - Rött
Cote de Bourg - Rött
Ch. Lafite-Rothschild
Ch. Margaux
Ch. Latour
Ch. Haut-Brion
Ch. Mouton-Rothschild
Ch. Lafite-Rothschild = Paulliac
Ch. Margaux = Margaux
Ch. Latour = Paulliac
Ch. Haut-Brion = Pessac-Leognan
Ch. Mouton-Rothschild = Paulliac
Norra = Syrah
Södra = Grenache
Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault, Rousanne
Côte-Rôtie = Viognier (max 20%)
Hermitage = Marsanne & Roussanne (max 15%)
Saint-Joseph = Marsanne & Roussanne (max 10%)
Skiffer och granit är de två bästa
Galet Roule
Rias Baixas - Albarinho
Rioja - Tempranillo
Priorat - Garnacha
Bierzo - Mencia
Rioja Alta, Rioja Baja, Rioja Alavesa
En spansk beteckning för enskilda kvalitetsfokuserade vingårdar
Penedes, Mosant, Priorat
Viura - Macabeo
Monastrell - Mourvedre
Mazuelo - Carinema
Tempranillo - Cencibel, Tinto del pais, Tinto del toro, Tinto fino, Ull de llebre
Rioja Blanco Gran Reserva = 4 år, 6 månader i fat
Rioja Tinto Reserva = 3 år, 12 månader i fat
Ribera del duero Joven = inga krav
Bierzo = Castilla y Leon
Campo de Borja = Aragonien
Valdeorras = Galicien
Penedes = Katalonien
Sherry/Jerez = Andalusien
Witbier = Överjäst veteöl, fruktig. Sällan med beska eller stor humleprofil
Pilsner = Underjäst öl, tydlig maltig karaktär och humlebeska
Geuze = Spontanjäst och sur öl från Belgien. Sällan med tydlig beska eller humlearom
I.P.A = Överjäst ale med högre alkohol än vanlig ale. Oftast med tydlig beska och stor humleprofil
Stout = Överjäst, mörk öl med mörk maltprofil. Sällan humlearomatisk men besk
Margeret River = Western Australia
Clare Valley = South Australia
Mornington Peninsula = Victoria
Hunter Valley = New South Wales
Eden Valley = South Australia
Coonawarra = South Australia
Yarra Valley = Victoria
Barossa = South Australia
South Australia, Victoria, New South Wales, Queensland
Ett område i Hawkes Bay, NZ, som har en grusig jordmån
Hunter Valley = Semillon
Marlbourough = Sauvignon Blanc
Clare Valley = Riesling
Barossa Valley = Syrah
Central Otago = Pinot Noir
Region, District, Ward
Stellenbosch = Bordeauxblend
Swartland = Shiraz
Walker Bay = Pinot Noir
Cape Aghulas = Sauvignon blanc
Brittish Columbia (Okanagan Valley)
Ontario (Niagara Peninsula)
Torrontez = Salta
Malbec = Mendoza
Pinot Noir = Patagonien
Canernet Sauvignon = Mendoza
Mendoza, Argentina
Chile
Norr = Elqui, Limari
Centralt = Aconcagua, Leyda
Syd = Bio-Bio, Itata
VQA - Vintners Quality Alliance. Kanadas apellationssystem
AVA - American Viticultural Area. USA:s apellationssystem
Walla Walla Valley - Washington
Willamette Valley - Oregon
Finger Lakes - New York
Columbia Valley - Washington/Oregon
Santa Cruz Mountains - California
Andersson Valley - California
Oakville, Rutherford m.fl
Central Valley, North Coast, Central Coast, South California, Sierra Foothills
Provning i Paris dom ordnades av Steven Spurrier 1976. Tanken var att jämföra viner från Kalifornien med liknande viner från Frankrike blint. USA vann och det blev en världsnyhet
Maritimt klimat - Närhet till stor vattenmassa som jämnar ut temperaturen mellan sag och natt
Kontinental klimat - Inte i närheten av stor vattenmassa, leder till större temperatursvängningar mellan dag och natt
Tempererat/medelhavsklimat - Närheten till varmt hav, mycket varmt på dagen men kalla nätter
Korsning: Druvsort som är resultatet av en kornsing mellan två druvor av samma art. Ex två vitis vinifera (cabernet sauvignon = cab franc x sav blanc
Klon: Genetiska samma druvor men med olika karaktärer
Ex Pinot noir som anpassar sig till olika klimat
Hybrid: Korsning av två olika arter
Ex Vinifera och riparia
Vinlusen. Genom ympning på amerikanska vinstockar
Guyot, cordon, gobelet, pergola
Vitis Vinifera
Mörka jordmåner håller värmen bättre än ljusa
Bordeaux ekfat, 225 liter
När man rör om jästfällningen under lagringen
Odlingsmetod/filosofi. Man följer den biodynamiska kalendern och jobbar med kosmos.
När äpplesyra i vin blir till mjölksyra
Efter, görs inte på alla viner
Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Inre Loire
Chinon - Cabernet franc, rött
Vouvray - Chenin blanc, vitt
Volnay - Pinot noir, rött
Jurancon - Gros Manseng, vitt
Languedoc Cru - Grenache, rött
Madiran - Tannat, rött
Chateau Chalons - Savagnin, vitt
Cahors - Malbec, rött
Mousserande vin gjort på enbart gröna druvor
Mousserande vin enbart gjort på blå druvor
Mousserande vin utan tillsatt socker/dosage
Monbazillac - sött vin, botrytis, Semillon, SB, Muscadell
Savennieres - Torrt vin, Chenin blanc
Rivesaltes - sött starkvin enligt portvinsmetoden, Grenache
Coteaux de Layon - sött vitt vin, botrytis, Chenin blanc
Moët & Chandon - Dom Perignon
Louis Roederer - Cristal
Salon - Salon blanc de blancs
Ex: Cramant, Ambonnay, Verzannay, Chouilly. Totalt 17st
1. Verasion
2. Malolaktisk jäsning
3. Kolsyregivande jäsning
4. Remuage
5. Degorgering
6. Dosage
Jura - kontinentalt
Champagne - kontinentalt med viss maritim påverkan
Alsace - kontinentalt
Pays Nantais/Muscadet - maritimt
Roussillion - medelhavsklimat
Sercial
Verdelho
Bual
Malvasia
VDN = Vin doux naturel
Ett statkvin som görs enligt portvinsmetoden. Jäsningen avbryts genom att tillsätta sprit när vinet har ca 6% alkohol
Beaumes-de-venise, Rivesaltes
Palomino
Manzanilla = Fino-stil, inte oxiderat, ca 15%
Amontillado = Fino-stil, oxiderat genom att flortäcket har försvunnit, ca 15%
Oloroso = oxiderad direkt, spritas till ca 17% så att flor inte bildas
Portvin spritss under jäsning vilket ger ett sött vin, sherry speitas efter jäsning vilket ger ett torrt vin
Sött vin gjort på torkade druvor av sorten pedro ximenez
Riseling, Pinot gris, Gewurztraminer, Muscat
Altenberg de Bergheim, Rossen m.fl
VT - Vendanges Tardives
SGN - Selection de grains nobles
Jura, Vin de Jaune, Savagnin
Vin som kommer ifrån utkanten av Chablis från vingårdar som inte har kimmeridge i jorden
Les Clos, Blanchot mfl. 7st totalt
Kimmeridge
Chablis, Cote d'or, Côte chalonaise, Maconnaise, Beajoulais
1. Gevrey-chambertin RÖTT
2. Chambolle-musigny RÖTT
3. Vosne-romanee RÖTT
4. Nuits-saint-georges RÖTT
5. Beaune RÖTT
6. Volnay RÖTT
7. Meursault VITT
8. Chassagne-montrachet VITT
Montrachet, Corton-charlemagne m.fl
Chamberin, Musigny m.fl
Gamay
Morgon, Fleurie m.fl
Sant
Falskt
Falskt
Sant
Savagnin, Chardonnay
Trousseau, Poulsard, Pinot Noir
Macon - Bourgogne
Arbois - Jura
Barbaresco - Nebbiolo
Chianti Classico - Sangiovese
Amarone della Valpolicella - Corvina
Taurasi - Aglianico
Brunello di Montalcino - Sangiovese
Montepulciano d´Abruzzo - Montepulciano
Vino Nobile di Montepulciano - Sangiovese
Längre lagring än traditionellt för appellationen
Druvorna torkas innan jäsning. Amarone della Valpolicella, Recioto di Valpolicella
Dyra viner från Toscana gjorda på antingen franska druvsorter eller 100% Sangiovese. Man klassificerar ner vinet för att få använda andra druvor, men dessa viner är mycket dyra.
Nero d`Avola - Sicilien
Fruiliano - Friuli-Venzia-Giulia
Dolcetto - Piemonte
Primitivo - Apulien
Sagrantino - Umbrien
Chateau Lafite-Rothschild
Chateau Latour
Chateau Margaux