spanjoren
croquetas
kroketter med oxsvansfyllning och sweet and sour sås
morcilla
spanskblodkorv med piquillo paprikor
huevo en dos cocciones
freterade kokta ägg med champinioner, potatispure och amarettosås
marget de pato
ankbröst med jordnötsås och fermenterad sallad
press iberico
iberico fläsk med piquillo och äpple
canelones
pasta rular med lamm och ostsås
tiradito de lubina
havsaborre i rödbets och jordgubbsås
ensaladilla
tonfisksallad med majonäs och picklade grönsaker
ensalada de escabeche
syrlig marrinerad havsaborre med sallad
ostra
ostron med grön tomat gazpcho
navajas a la brasa
grillade knivmusslor med olivolja och vitlök
almejas a la marinera
hjärtmusslor i tomat och vitlök
vieira
pilgrimsmusslor med iberico creme och rostade nötter
pulpo a la gallega
Bläckfisk med olivolja och paprika pulver
calamares fritos
friterade bläckfisk ringar med bläck och citrus aioli
new style gambas
vitlöksfrästa räkor med vitlöksoljsnö
paella
ris skaldjur och saffran
pan tomaca
bröd med riven tomat och olivolja
tomates alinados
tomat med mandelsoppa, avokadoglans och ingefäracruble
puerro
purjulök med röbetsglaze och manchego kräm
berrenjena fritas
fritterad aubergine med tomat och honung
tortilla
potatis omellett med sobrasana och tryffel
bravas
krispis potatis med tomatröra och paprika aioli skum
queso ahumado asado
girllad rökt ost med grön paprika sås från kanrieöarno med tomatmarmelad
tartar de platano
banan tartar med picklad lök, manchegogazpacho och mild chilli
alcachofa a la brasa
grillad kronärtskocka med rökig paprika sås och olivpulver
pimientos de padron
pimientos
tarta de queso azul
chesecake med blåmögelost, crunle och körsbärsglans
brownie de turron
nougat brownie med karamelglans och lime meringue
ganache de chocklate
ganache med passionsfrukt och salt kola
pina colada
ananas, kokos -sorbet med vit chocklad soppa