Alimentação
Defina nutriente
compostos quimicos organicos e inorganicos, necessarios para o metabolismo de um organismo vivo
Quais são os nutrientes?
proteínas (aas) lipidios, carboidratos, minerais, vitaminas e agua
Defina Energia
capacidade de realização de trabalho
quanto de PB contém os [ ]'s energéticos?
menos de 20% de PB (grãos: milho, sorgo, aveia), raízes (mandioca)
quanto de PB tem os concentrados proteicos?
mais de 20% de PB (farelo de soja, algodão, farinha de peixe, farinha de carne)
quais os principais ingredientes?
milho e soja
quais os principais aa limitantes nas dietas?
metionina e lisina da soja
em que o milho é rico?
amido (maior que 60%) e carotenoides (pigmentação da gema)
componentes do milho
endosperma (amido e proteina de baixa qualidade) pericarpo (fibras vegetais) e gérmen (óleo e proteina de alta qualidade)
qual a umidade ideal do milho?
até 13% (evitar crescimento de fungos)
Fungos toxigênicos
Aflatoxinas (Aspergillus flavus) Zearalenona (Fusarium graminearum) Micotoxicoses (danos a saúde e produtividade
quais sao os fatores antinutricionais da soja?
inibidores de tripsina (inibem a digestao proteica) e lectinas (ligam-se aos enterócitos- ulceras)
o que eliminam os fatores antinutricionais?
processamento com calor do farelo de soja e soja integral
qual o problema do sorgo?
tanino condensado
IN nº 60 2011
l. graos de milho
ll.graos carunchados (pragas)
lll. graos avariados (ardidos, imaturo, fermentados, germinados, gessados e mofados)
lV. graos quebrados,
V. impureza
Avaliação do processamento de soja
1. Indice de urease
2. Solubilidade da proteína em KOH a 0,2%
IN nº8 de 2004 MAPA
Art 1. Proibir em todo território nacional a produção, comercialização e utilização de produtos destinados à alimentação de ruminantes que contenham em sua composição proteínas e gorduras de origem animal.
Paragrafo Unico. Inclue a proibição da cama aviaria, residuos de suinos e qualquer produto que contenha proteinas e gorduras de origem animal