prüfung
CRS?
central reservation system
GDS?
global distribution system
indirekte Buchung, über?
Reisebüro, Vertriebspartner, Incentive-Agenturen
Corporate Identity
Unternehmens Persöhnlichkeit
Corporate behavior
Unternehmens Verhalten
Corporate Design
Unternehmens Erscheinungsbild
Gesellschaftliche Rahmenbedingungen
Alter, Familienstruktur, Freizeit, Urlaubsverhalten
politische Rahmenbedingungen
Inflation, Streiks, Arbeitslosenrate
Gästestruktur
Gästebefragung, check out, check in
gästekartei, alter, herkuft, aft vom aufenthalt, beruf
stammgäste, vorteilswochen, GS
externe Befragung
mystery guest Analysis, Teskunden bewerten Betrieb
Gästefragebögen, CD einhalten, einfache Fragen
SMART ANALYSE
Specific ziele eindeutig definieren
Measurable konkrete Zahlen die ünerprüfbar sind
Archievable Ziele müssen erreichbar sein
Relevant Bedeutsame Ziele
Timed Zeitraum bis wann sie erreichbar sein sollen
4P's
Product
Price
Promotion
Placement (kommunikationspolitik)
Wie sollte das Angebot sin (Darstellung + Angebot)
Attraktiv, Einzigartik, Klarheit
Die 4 Phasen von Produkten
Fragezeichen, Sterne, Cashcows, PoorDogs
Berufe am Empfang
FrontOfficeManager
Reservierungsleiter
Kassier
Portier
Türsteher
GuestRelationManager
wie sollte ein verkaufsgespäch aussehen/verhalten
beraten, überzeugen, aussehen, empathie
Was ist Reputaionsmanagement
Massnahmen um den Ruf eines Unternehmens zu Pflegen und Schützen.
Altiv: hinweis auf Bewertungsbögen
passiv: für negative Erlebnisse entschuldigen, veränder, verbessern — immer höflichen bleiben
Die 2 Arten von Managmentsystemen
internationales
europäisches
Arten vonVertriebskanälen
Interne: Website, E-mail, telefon
Exterme: Reisebüros, OTA's, Reseveranstalter (3. Anbieter)
Kommission=
Gebühr für die Durchführung eines Geschäfts
Provison=
Vergütung fpr den Abschluss eine Verkaufs
Was sind OTA's, Vor- und Nachteile
Online Travel Agencys
Buchen/arrangieren Leistungen wie Hotels, flüge, Mietwägen
Vorteil: Reichweite, Auslastung, internationale gäste
Nachteil: Provision, Pflege, kein direkter Göstekontakt
was bedeutet Marge
Gewinnspanne
Groupon Modell
GS bis zu 50% Discount
2. Kunde kauft— bezahlt bei Groupon
3. nach einlösen — bekommt unternehmen das Geld von Groupon
was bedeutet Mark- up
Handelspanne— die Differenz von EK Hotel und VK Resieveranstalter
Formel MA bedarf
Gesamstaufwand Zimmer : Arbeitsstunden pro Tag
Arten von Gesetzen
Arbeitszeitgesetz, Jugenschutzgesetz, Mutterschutzgesetz, Schwerbehinderten gesetz, Bundesurlsubsgesetz
was ist Outsourcing
Auslagerung on. isher selbsterbrachten Dienstleistungen
Nenne das Kalkulationsschema
MK Materialkosten
+ GK Gemeinkosten
= SKP Selbstkostenpreis
+ G Gewinnkosten
= KP kalkulierter Preis
+ B Bedienungsgeld/Usatzbeteiligung
= NVP Nettoverkaufspreis
+ UST Umsatzsteuer
= IP Inklusivpreis
was ist der Kalkulationsaufschlag
die Differenz zwischen Inklusivpreis und Materialeinsatz in Prozent ausgedrückt und bezogen auf die Materialkosten
Wareneinsatz Schema
Wareneinsatz
+ Nettoaufschlag in %
= kalkulierter Preis
+ Bedienungsgeld
= Nettoverkaufspreis
+ 19% Umsatzsteuer
= Inklusivpreis
Was bedeutet Skonto
sofort, oder nachträgliche Preisnachlass bei Zahlung innerhalb vorher ausgemachter Frist
OCCausrechnen (RevPar)
Verkaufte Zimmer : Zimmeranzahl
Logisumsatz (RevPar)
Average Daily Rate • verkaufte Zimmer
RevPar ausrechnen + definition
Logisumsatz : Zimmeranzahl
wie viele Zimmer in einem Hotel verkauft werden und wie viel Umsatz diese Buchungen erzielen
durchschnittliche Aufenthaltsdauer ausrechnen
gesamte Übernachtungen : gesamte Reservierungen
Nachhaltigkeit im Hotel und für Gäste
Wasser sparen, Nachfüllbares Duschzeug, Bewegungsmelder, Meerweg Handtücher
gäste: Öffentliche Verkehrsmöglichkeiten, nicht tägliche Reinigung, Speisen aufessen
Wie kann ich denRevPar erhöhen
Mehr Auslastung, Preise erhöhen, Kosten senken
Arten von GS
Reservierungsvoucher : gas bezahlt im Hotel Reisebüro bekommt die Provision auf die Hotelrechnung
Deposit Voucher: In höe von der Anzahlung, Reisebüro erhält die Provision
Full-Credit-Voucher: alle Abrechnungen laufen pbers Reisebüro, unterschrift suf den Gästebelegen
Standart Voucher: ist bereits im Reisebüro bezahlt Provision von Rechnungsbetrag abgezogen
AIDA PRINZIP
Attention : Aufmerksamkeit auf das Produkt ziehen
Interest : Interesse vom Kunden wecken
Desire (Wunsch) : Wunsch nach dem Produkt wecken
Action: Kunden zum Kauf bewegen
Führungsstile Tannenbaum und Schmid
Autoritär: geben Anordnungen, informieren, kontrollieren
Kooperativ: gemeinsam gestalten, Kontrolle
Lassez- fair: völlig frei, keine Anweisung, Hilfe
europäisches Managementsystem
Hotelleitung
Beherbegung
Verwaltung
Verpflegung
Internationalles Management System
Hotelketten
General Manager
Assistent General Manager
Verwaltung
Beherbergung
Verpflegung
verkauf
Deckungsbeitrag Formel
Umsatz
- Variable Kosten
= Deckungsbeitrag 1
- Fixkosten
= Deckungsbeitrag 2
Arten von VA's / Anlässe
gesellschaftliche Anlässe: Empfänge, Bälle, Konzerte
private Anlässe: taufen, Hochzeiten, Jubiläen
gesellschaftliche Anlässe: Produktpräsentationen, Messen, Seminare
Stehempfang
Meist kurz
Speisen als Fingerfood
kann du jeden Zeit stattfinden (keine fixe zeit)
Zum abstellen von Gläsern und Geschirr werden Stehtische verwendet
Kann privaten, geschäftlichen oder offiziellen Charakter haben
Flying Buffet
Häppchen und warme Speisen
Angerichtet auf kleinen Tellern,löffeln oder speziellen Gläsern
cocktailparty
Form des Stehempfangs
beliebt für Presseempfänger
Keine Sitzplätze
Zum abstellen von Geschirr gibt es keine Stehtische
keine bestimmte kommen oder geh zeit
Catering, definition und arten
professionelle Zubereitung und Lieferung von Speisen und Getränken (vor Ort ider als Lieferung)
Arten: Event Catering, Business Catering, Party Catering, Buffet, Catering, Menü Catering
Catering vorteile
spart Zeit und Aufwand
Professionelle Zubereitung
Große Auswahl an Speisen
Flexibel für jede Veranstaltung
wichtige aspekte beim catering
Anzahl Gäste genau planen
Passende Speisen auswählen
Auf besondere Wünsche achten (Vegetarisch)
Hygiene und Frische beachten
Fazit: bequeme Lösung für Veranstaltungen, Verschiedene Arten für verschiedene Anlässe, Gute Planung, sorgt für zufriedene Gäste
Bankett Definition/Bedeutung
Festliches gemeinsames Mal zu besonderen Anlässen
Abteilung für Ausrichtung großer Feiern, Tagungen Seminare
Wichtiger Umsatzbringer, Stärkung der Kundenbindung
Arten von Banketten
stehempfänger= Informelle Zusammenkünfte, Fingerfood
Buffet- Bankette= Selbstbedienung, Vielfältige Auswahl
Sitzbankkette= Festlich gedeckte Tische, Servierte Speisen
Themen Bankette= Spezielle Anlässe, Angepasste Dekoration und Menü
Beachten bei Bankett Planung
Zielgruppe und Anlass
Budgetierung
Terminplanung
Nachbereitung bei Banketten
Feedback von Gästen
Umfragen und persönliche Rückmeldungen
Auswertung des Erfolgs
Analyse Gäste zahlen und Einnahme
Stärken und Schwächen Eingrenzen
Was bedeutet MICE
Meetings - Tagung, schulung, workshops
Incentives (Motivations VA oder Belohnungsreisen) - für MA oder kunden , freizeitcharakter
Conventions - Kongress, tagung in grosem stil, viele teilnehmer mit gemeinsammen interesse
Events - erlebnisfaktor und emotionalität stehen im vordergrund
was ist das WWW
Warenwirtschaftssystem
warenbezogene information als grundlage der Bestellungen
was bedeutet Ergonomie
anpassung von Arbeitsbedingungen an den Menschen
Formel Meldebestand
Täglicher Verbrauch • lieferzeit : mindestbestand