5.7 Estrar åk 8
1. Hur bildas en ester?
En ester bildas genom en reaktion mellan en organisk syra och en alkohol.
Estrar är varken syror eller alkoholer utan en helt egen grupp av organiska föreningar med helt egna egenskaper.
2.Skriv reaktionsformeln när etanol och etansyra blandas! Vad får vi då?
Vi får etyletanoat (en ester) och vatten.
C2H5OH + CH3COOH - > CH3COOC2H5 + H2O
etanol + etansyra -> etyletanoat (ester) + vatten
3.Varför ger estrar doft och smak?
En stor del av smaken hos frukt kommer från naturliga estrar.
4. På ett godispaket kan det stå att det innehåller "naturidentiska aromämnen"? Vad menas med det?
Då finns det ett smakämne i godiset, som är tillverkat på konstgjord väg, men som har molekyler som är precis likadana som i det naturliga smakämnet.
5. Varför smakar ändå inte konstgjorda smakämnen likadant som riktig frukt?
Den naturliga smaken i en frukt kommer från flera olika smakämnen.
6. Etanol och butansyra ger--?
Etylbutanoat. (Smakar persika.)
7. Butanol och butansyra ger---?
butylbutanoat (ananas)
8. Isobutanol och metansyra ger---?
Isobutylmetanoat.
9. Isopentanol och etansyra ger---?
Isopentyletanoat. (Smakar banan.)
10. Isopentanol och pentansyra ger---?
Isopentylpentanoat. Smakar äpple.
11. Oktanol och etansyra ger---?
Oktyletanoat. Smakar apelsin.
12. Vad används estrar till mer för något?
1. Olika typer av fetter som smör och matolja.
2. Lösningsmedel
13. Vad är nitroglycerin?
Ett sprängämne som faktiskt också används som hjärtmedicin. Om blodkärlen blivit för trånga kan man få värk i hjärtat.
Nitroglycerin gör att blodkärlen öppnar sig lite.
14. Hur bildas nitroglycerin?
Av den oorganiska syran(=innehåller ej kol) salpetersyra och glycerol.
Då får vi estern glyceryltrinitrat.
15. Vad består aminosyror av?
Varje molekyl har både en syragrupp och en aminogrupp (NH2). Aminogruppen är alltså en annan grupp som kan sitta på kolkedjorna.
Aminosyror är byggstenar som bygger upp alla proteiner i kroppen och i maten.
16. Vad är det för ämne som gör dig glad när du får ett meddelande i mobilen från en kompis?
Dopamin.
Den är en molekyl som innehåller både två alkoholgrupper och en aminogrupp.
17. Estern propyletanoat doftar päron. Kan du rita strukturformeln?
CH 3−C(=O)−O−CH 2−CH 2−CH 3
Uppdelning:
CH₃-C(=O)
Detta är etanoat-delen (från etansyra).
Den innehåller en karbonylgrupp (C=O), vilket alltid finns i estrar.
Andra delen:
O-CH₂-CH₂-CH₃
Detta är propyldelen (från propanol).
Här har alkoholen "förlorat" sin hydroxylgrupp (OH) och binds till etanoat-delen via syreatomen (O).
Det här visar att propylt delen och etanoat-delen är ihopkopplade med syreatomen (O) som en bro.
Karbonylgruppen (C=O) och bindningen till syret (O) är vad som gör detta till en ester.
När du ser CH3 eller CH2 upprepas, visar det antalet kol i kedjorna.
18. Rita strukturformeln för oktyletanoat!
Oktyletanoat är en ester som bildas av etansyra (etanoat-delen) och oktanol (en kedja med åtta kol).
Etanoat-delen: (från etansyran)
CH 3 −C(=O)−O
Oktyl-delen: (från oktanol)
CH 2−CH 2−CH 2−CH 2−CH 2−CH 2−CH 2−CH 3
(Totalt åtta kol i kedjan!)
Hela strukturformeln för oktyletanoat blir:
CH 3 −C(=O)−O - CH 2−CH 2−CH 2−CH 2−CH2−
CH 2−CH 2−CH 3
19. Skriv reaktionsformeln för reaktionen när estern butylbutanoat bildas!
Butylbutanoat, en ester som bildas av:
Butansyra (butanoatdelen):
C3H7COOH
Butanol (butyldelen):
C4H9OH
Reaktionsformeln:
C3H7COOH+ C4H9OH - >
C3H7COOC4H9 + H2O