vin prov
appelation
Ett avgränsat geografiskt område för vintillverkning
Arom
Kommer från druvan, det ger dofter som frukt, bär. Örter,
kryddor och växter
Assemblage
En blandning av vin från olika druvor, fat eller
pressningar till ett vin
Botrytis Cinerea
en mögelsvamp som kan angripa druvor
Bouquet
dofter som tillkommer eller utvecklas under tillverkning,
lagring och mognad. Vanliga dofter som vanilj, kola,
Rök, tjära och stall
Butelj
Gammalt ord för glas flaska
Buteljera
Hälla över vin på flaska efter jäsning
Chaptalisering
innebär att extra socker eller koncentrerad druvmust
tillsätts för att höja alkoholhalten
Cuvée
en blandning av viner från olika årgångar, druvsorter och
lägen
Garvsyra
kallas också för tannin
Maceration
urlakning av aromer, färg och tanniner
Malolaktisk jäsning
förvandlar den skarpa äppelsyran i musten till
den mildare mjölksyran. Resultatet blir ett mjukare vin
Must
saft från druvor
Oenolog eller vinmakare
är en expert som skapar vin blandningar
och är också den som avgör hur lång macereringen ska vara och
vilken temperatur vinet bör hålla under jäsningen för att få ett
optimalt vin av årets skörd
Oxidering
är när musten kommer i kontakt med luft. Syret reagerar
då med alkoholerna och bildar nya kemiska föreningar
oxider. Det är tack vare oxideringen som vin mognar i flaskan
Phylloxera
Latinska namnet på vinlusen
Tannin
en annan benämning för garvsyran som kommer från
vindruvornas kärnor, skal och skaft. Tannin ger vinet en sträv smak
som känns på tänderna, på tungan och i hela gommen men hindrar
vinet från att oxideras i förtid. Viner med mycket tanniner kan därför
lagras länge
Vinifikation
kallas processen för att omvandla druvor till vin
Ädelröta
Botrytis cinerea är en svampsjukdom. De angripna
druvorna får en smak som påminner om honung
Ympning
Teknik som förenar två växters vävnader så att de fortsätter växa som en växt
Vid vilket år blev Alsace franskt?
1945 blev Alsace franskt.
Vilken terriertyp ger stilen elegant, friska och hög syra?
Kalksten
Ungefär hur många procent av vinerna som tillverkas i Alsace är vita?
Drygt 90 procent.
Vilken druvsort har inslag av fläder, sultanrussin och apelsinblom?
Muscat
Vilken klassificering tillåter bara de ädla druvsorterna?
AOC Alsace Grand Cru
Vilka fyra druvor kallas för ädla druvor i Alsace?
Riesling, pinot gris, Gewurztraminer och muscat.
Hur många vingårdar finns det i Alsace som säljs under beteckningen
Grand Cru?
51
Vad är det som krävs för att ha AOC Grand Cru etikett?
Strikta regler, endast ädla druvsorter är tillåtna
Vad ska stå med på etiketten på en vinflaska från Alsace?
Appellation, druvsorten, producenten och ursprunget inom regionen,
årgång, alkoholhalt, volym, adress till producent samt gård och
eventuella söthets indikationer.
Loire finns två stora appellationer som är kända för sina vita friska
viner, vad heter de?
Sancerre och Pouilly Fumé.
Vilken druva är det som används?
Chenin Blanc som lokalt heter Pineau de la Loire, Sauvignon blanc,
melon de bourgogne, Cabernet franc som lokalt heter breton, gamey
och pinot noir
Beskriv druvans doft och karaktär
Chenin Blanc och den har smak av grapefrukt, gula päron, tropisk
frukt, honung och vått ylle. Cabernet franc och den smakar hallon,
svarta vinbär, grön paprika, gräs och rotfrukter. Sauvignon Blanc och
den har smak av svartvinbärsblad, nässlor, citrus och av grön knappt
mogen frukt som äpplen, krusbär eller grön paprika.
Vad heter den vinranksart som används för framställning av vin ?
Vitis vinifieras och den kallas europeiska vinrankan.
Vilka är de fyra kvalitetsklasserna i Frankrike för vintillverkning?
AOC (Appellation d'Origine Cotrólee), Vins de table (Bords Vin), Vins
de Pays (Lantvin) och VDQS (Vins Délimités de Qualité Supérieure)
Vad heter floden i regionen?
Loire
När planterades den första vinodlingen i Loiredalen?
För 2000 år sedan