química analítica
cual es el proposito del análisis cualitativo?
identificar la naturaleza química de las especies presentes en una muestra
qué es un muestreo
es el procedimiento mediante el cual se selecciona una fracción estadísticamente significativa de un sistema heterogéneo o homogéneo
menciona tres ejemplos de muestreo en alimentos
muestreo de harina, muestreo de leche muestra de atmósferas modificada
qué es el ensayo por vía seca
pruebas cualitativas realizadas sin disolver la muestra
menciona dos aplicaciones de análisis de cenizas en la industria alimentaria
identificación de sodio en sal refinada, detección de residuos minerales
qué es un ensayo por vía húmeda
conjunto de reacciones químicas que se realizan en solución acuosa para identificar especies iónicas
qué son las reacciones iónicas
transformaciones químicas que ocurren en tres especies cargadas eléctricamente en solución acuosa
qué son las reacciones ácido base
implica la transferencia de un protón desde un ácido hacia una base
qué son las reacciones de precipitación
ocurren cuando dos reacciones y únicas reaccionan formando un compuesto insoluble que se separa de la solución en forma sólida
menciona dos ejemplos en la industria alimentaria sobre análisis de reacciones de óxido reducción
identificación cualitativa de vitamina c por reducción de yodo, evaluación de rancidez oxidativa en aceites