physio nutrition
Quelle addition produit de la sortie d'énergie?
chaleur+ energie+ déchets
balance énergétique =
entrée d'énergie - sorties d'énergie
entrées <sorties =
balance énergétique négative
poids qui diminue
entrées > sorties =
poids qui augmente
balance énergetique positive
quels sont les nutriments énergétique?
glucide
protéines
lipides
Quels sont les nutrimets non énergetique?
Vitamines
eau
sels minéraux et oligoéléments
Quels propos sur la valeur énergétique d'un aliment est juste?
dépend de sa concentration en nutriments
est mesuré par calorimétrie
est exprimé en kilocalorie
1g de protéines =
4 kcal
1g de glucide =
4 kcal
1g de lipides =
9 kcal
Quels sont les exemples de gluides simples?
monosaccharides (MS)
disaccharides (DS)
Exemple(s) de glucides complexes ?
polysaccharides
la 1ere classification des glucides :
est basée sur la structures des glucides
la 2eme classification des glucides:
est basé sur la digestibilité des aliments
il existe des glucides lents et rapides
vrai
Exemples de glucides rapides:
riz
pain blanc
jus de pomme
purée
exemples de glucides moyens
pomme de terre vapeur
pain complet
pates
exemples de glucides lents
pomme
fructose
lentilles
Roles des glucides ?
Roles énergétiques
Economie des protéines
Amorce au métabolisme lipidique
Carburant du SNC
Infos sur les lipides qui sont vraies ?
Se sont des chaines hydrocarbonnées
Il en existe 2 groupes
Les lipides saturés sont animale et solides
les lipides insaturés sont végétale et liquides
Exemple de lipides saturés
beurre
graisse de palme
saindoux
suif
Exemple de lipides insaturés
huile d'olive
colza
poissons
graisse d'oie
Roles des lipides
roles énergetique au cours d'effort de longue durée
apport en vitamines A,D,E,K
Synthèse d'hormones
structure des membranes
Les protéines sont constitué d'au moins 100 acides aminés
vrai
Quels valeurs biologique (VB) de protéines sont justes?
oeufs = 100
boeuf=92
thon=92
lait=88
soja=85
riz=81
ANC =
apports nutritionnels conseillés
ANC d'un sportif ?
1,5 g/kg/j
ANC sportif de force
3 g/kg/j
Role des protéines ?
réserve d'acide aminés
réparation des muscles abimés
synthèse des protéines musculaires
activités cellulaires, contraction, croissance
Quels sont les 7 macrominéraux constituant les sels minéraux ?
sodium, potassium, calcium,phosphore, magnésium, chlore, soufre
acide absorbique=
vitamine c
Quelles sont les vitamine liposolubles?
A
D
E
K
Quelles sont les vitamines hydrosolubles ?
C
groupe B
Vitamine synthétisé par l'organisme
vitamine D
vitamine B3
vitamine K
Quelles sont les vitamines anti-oxydantes ?
vitamine E
vitamine C
infos justes sur la vitamine B1:
AQR= 1,3mg
nom= thiamine
role: coenzyme dans le métabolisme glucidique
source : levure, viande,...
si apport energétique important =>augmentation vit B1
infos justes sur vitamine B2?
AQR= 1,5mg
nom= riboflavine
role: coenzyme dans le métabolisme lipidique
source : légume à feuille vertes, viande, abats, produits laitiers,...
infos justes sur vitamine B6 ?
AQR = 2 mg
nom= pyridoxine
role= coenzyme dans le métabolisme protéique
si apport protéines important =>augmentation apports vit B6 (sportif de force)
source: viande, poissons, levure, soja, légume secs,...
Infos justes sur la vitamine B3 ?
AQR= 13 mg
nom= acide nicotinique, niacine
Role= co enzyme dans le métabolisme protéique,lipidiques et glucidique
sources= écorces de céréales, levure, viande
si apport protéique importants=> augmentation apport vitamine B6 (sportif de force)
Equation de la densité nutritionnelle (DN)
Quantité d'un micronutriment/valeur énergétique de l'aliment
Exemple d'aliment faible en densité nutritionnellen(DN) :
viennoiseries, sucreries
Exemple d'aliment forte en densité nutritionnelle (DN)?
fruits et légumes
carence en vitamines =
avitaminose
carence en vitamine C =
scorbut
carence en vitamine B =
béri-béri
Quels sont les groupes d'aliments ?
fruits et légumes
féculents
produits laitiers
viande/poissons/oeufs
matières grasses
fruits à coques
produits sucrés
Quels apports dans une journée son justes ?
Déjeuner 40%
petit dej 15-20%
diner 35-40%
Quels repas doit etre hyperglucidique ?
petit dej