🍷 Starkvin
Vad är starkvin?
Vin som förstärkts med druvsprit för att:
avbryta jäsningen och behålla restsocker
eller förstärka ett torrt vin efter jäsning
Hur produceras portvin? (Starkvin)
Druvor jäses en kort tid, druvsprit tillsätts
Jäsning avbryts, högt restsocker
Lagring fat eller flaska. Alltid söt stil
Hur produceras sherry? (Starkvin)
Druvor jäses helt torrt, druvsprit tillsätts
Lagring i solerasystem, torrt eller sött beroende på stil
Vad har Portugal för starkvin?
Moscatel de setubal
Muscat, söt, aromatisk
Hur produceras Madeira? (Starkvin)
Jäsning > fortifiering > uppvärmning > oxidering
Vilka olika typer av Madeira finns det?
Sercial - torr
Verdelho - halvtorr
Bual - halvsöt
Malmsey - söt
Hur gör man VDL, Vin de Liquer?
Druvsprit tillsätts mitt under jäsning. Massor av socker kvar
Nämn tre typer av VDL, Vin de liquer.
Floc de gasgogne
Ratafia
Pineau des charentes
Hur gör man VDN, Vin doux naturels?
Druvsprit tillsätts sent under jäsning. Mindre socker kvar
Nämn fyra AOC för VDN, Vin doux naturels.
Banyuls
Maury
Rivesaltes
Muscat de rivesaltes
Vad är skillnaden mellan VDL och VDN?
VDL - jäsning avbryts mitt i
VDN - jäsning avbryts senare