Schlau informiert Buch
Etikettenangaben (9)
-Sachbezeichnung
-Zutatenliste
-Allergenekennzeichnung
-Name u. Anschrift des Lebensmittelunternehmens
-Nettofüllmenge
-Mindesthalbarkeitsdatum/ Verbraucherdatum
-Lagerhinweise
-Gebrauchsanweisung
-Nährwertkennzeichnung
Sachbezeichnung
Welches Produkt
Fantasiename nur mit Zusatzinfo
Zutatenliste
alle Zutaten angführt, manche müssen mengenmäßig angegeben sein (wenn damit geworben wird) , Alkoholgehalt bei über 1,2% anzugeben
Nähwertkennzeichnung
Big7 immer 100g/ml
Was bedeutet e-Zeichen bei Nettofüllmenge
Nach EU-Fertigungspackungsverordnung befüllt, Abweichungen der Menge möglich
Wie Zucker auf Zutatenliste erkennen (7)
-Zutaten die auf -ose enden Saccharose, Dextrose, Fructose
-Sirupe
-Dextrine (Maltodextrin)
-Milcherzeugnisse(Laktose)
-Malze(Gerstenmalz)
-Fruchtzucker(Fruchtsüße)
-Süßende Zutaten(Honig)
Big7
-Energie
-Fett
-Gesättigte Fettsäuren
-Kohlenhydrate
-Zucker
-Eiweiß
-Salz
Energie
Gewonnen durch Verbrennung: Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß
angegeben: kcal/kJ
Fett
Energieliefernd
Träger fettlöslicher Vitamine
besteht aus (un)gesättigten Fettsäuren
Gesättigte Fettsäuren
zu viel davon schlecht
Kohlenhydrate
wichtigster Energielieferant
Vor allem in pflanzlichen Lebensmittel (Stärke, Zucker)
Zucker
In Nährwertangabe sowohl zugesetzter Zucker (Saccharose, Traubenzucker) als auch nat. enthaltener Zucker (Milchzucker)
Eiweiß
Wichtig: Wachstum, Muskel-, Zellaufbau
Salz
(Natriumchlorid) Hauptquelle: -Natrium(Flüssigkeits- u. Mineralhaushalt Kontrolle) - Chlorid (Magensaftfunktion)
Neben Big7 können hinzugefügt werden...(7)
-einfach ungesättigte Fettsäuren
-mehrfach ungesättigte Fettsäuren
-mehrwertige Alkohole
-Stärke
-Ballaststoffe
-Vitamine
-Mineralstoffe
Ausnahmen für verpflichtende Nährwertkennzeichnung (7)
-Kleinstpackungen
-Kräuter
-Salz
-Kaffee
-Tee
-alkoholische Getränke
-lose Waren
Mineralwasser eigene Verpflichtungen
Nährwerte pro Portion
-Freiwillig
-angegeben wie groß Portion/wie viele in Packung enthalten
-Aufpassen! Portionsgröße selbst wählbar -->
Hersteller machen klein damit Referenzmenge/Tag kleiner
Referenzmenge
Zeigt mit welchem Prozentsatz Produkt zu empfohlenen Richtwerten für Tageszufuhr (Energie,Nährstoffe) beiträgt
-Ergänzung direkt in der Nährwerttabelle
-100g/ml, pro Portion
-für durch. Erwachsenen
-Möglichkeit Produkte vergleichen
Was ist Nutriscore
-Wie Nährwertqualität eines verarbeiteten Produkt auf 100g zu bewerten ist
-(fünfstufige Farbskala: A-E)
-Nicht für Grundnahrungsmittel geeignet
-Viele Dinge nicht berücksichtigt (wie stark verarbeitet, Süßstoffe, Portionsgröße, Herkunft, Bio)
-Nicht sinnvoll zum Vergleichen unterschiedlicher Produktgruppen
Nutriscore Berechnung
günstige Nährwerte (Proteine, Obst..) werden ungünstigen Nährwerten (Energie..) gegengerechnet
Nutriscore Erfindung
2017 Frankreich
AMA-Gütesiegel
-auf un- und verarbeiteten Produkten
-Bei Milch: Kühe in Ö. aufgewachsen, leben, gemolen
-Zusatzmodul Tierhaltung+ erweitert Basisverordnungen bei Milchkuhhaltung (mehr Bewegungsfreiheit, europ. Futter)
Europäisches staatliches Bio-Siegel: Richtlinien (5)
-mehr Platz f. Tiere
-keine gegentisch veränderten Futtermittel
-keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel
-Herkunftskennzeichnung der landwirtschaftlichen Zutaten
-"(Nicht-) EU-Langwirtschaft" als mög. Angaben
Bedeutung Biosiegel
-Biolandwirtschaft EU-weit geregelt
-einzelne Länder können strengere Auflagen haben
AMA-Biosiegel
Lebensmittel:
-in landwirt. Betrieb erzeugt, der AMA-Anforderungen erfüllt
-In Betrieb abgepackt, der AMA-Biosiegel-Richtlinien erfüllt (z.B. strenger Vorgaben: Qualität, Hygiene, Umwelt)
AMA-Biosiegel "Austria"
zusätzlich zu normalen AMA-Anforderungen, ausschließlich Rohstoffe aus Österreich (außer was nicht in Ö. wachst)
Siegel: Bio-Austria
nach Richtlinien hergestellt, die über EU-Bio-Verordnung hinausgehen
Siegel: Ohne Gentechnik
Vom Feld bis Verpackung keine Gentechnik
Identitätskennzeichen
-Bei Herstellunf (tierisches Lebensmittel) Hygienevorschriften eingehalten
-Kein Hinweis auf Herkunft/Zutaten
Was ist Nova-Score + 4 Gruppen
-gibt Verarbeitungsgrad in 4 Gruppen an
-Beachtet: Verarbeitungstechniken, wie viele Zutaten
Guppe: 1. Un-/minimalverarbeitete Lebensmittel
2. Verarbeitete Küchenzutaten
3. Verarbeitete Lebensmittel
4. Hochverarbeitete Nahrungsmittel
Nova Gruppe 1
Un- / minimal verarbeitete Lebensmittel
Nova Gruppe 2
Verarbeitete Küchenzutaten (Zucker)
Nova Gruppe 3
Verarbeitete Lebensmittel
Nova Gruppe 4
Hochverarbeitete Lebensmittel (Erdbeerjogurt)