Quelle addition produit de la sortie d'énergie?

chaleur+ energie+ déchets

balance énergétique =

entrée d'énergie - sorties d'énergie

entrées <sorties =

balance énergétique négative

poids qui diminue

entrées > sorties =

poids qui augmente

balance énergetique positive

quels sont les nutriments énergétique?

glucide

protéines

lipides

Quels sont les nutrimets non énergetique?

Vitamines

eau

sels minéraux et oligoéléments

Quels propos sur la valeur énergétique d'un aliment est juste?

dépend de sa concentration en nutriments

est mesuré par calorimétrie

est exprimé en kilocalorie

1g de protéines =

4 kcal

1g de glucide =

4 kcal

1g de lipides =

9 kcal

Quels sont les exemples de gluides simples?

monosaccharides (MS)

disaccharides (DS)

Exemple(s) de glucides complexes ?

polysaccharides

la 1ere classification des glucides :

est basée sur la structures des glucides

la 2eme classification des glucides:

est basé sur la digestibilité des aliments

il existe des glucides lents et rapides

vrai

Exemples de glucides rapides:

riz

pain blanc

jus de pomme

purée

exemples de glucides moyens

pomme de terre vapeur

pain complet

pates

exemples de glucides lents

pomme

fructose

lentilles

Roles des glucides ?

Roles énergétiques

Economie des protéines

Amorce au métabolisme lipidique

Carburant du SNC

Infos sur les lipides qui sont vraies ?

Se sont des chaines hydrocarbonnées

Il en existe 2 groupes

Les lipides saturés sont animale et solides

les lipides insaturés sont végétale et liquides

Exemple de lipides saturés

beurre

graisse de palme

saindoux

suif

Exemple de lipides insaturés

huile d'olive

colza

poissons

graisse d'oie

Roles des lipides

roles énergetique au cours d'effort de longue durée

apport en vitamines A,D,E,K

Synthèse d'hormones

structure des membranes

Les protéines sont constitué d'au moins 100 acides aminés

vrai

Quels valeurs biologique (VB) de protéines sont justes?

oeufs = 100

boeuf=92

thon=92

lait=88

soja=85

riz=81

ANC =

apports nutritionnels conseillés

ANC d'un sportif ?

1,5 g/kg/j

ANC sportif de force

3 g/kg/j

Role des protéines ?

réserve d'acide aminés

réparation des muscles abimés

synthèse des protéines musculaires

activités cellulaires, contraction, croissance

Quels sont les 7 macrominéraux constituant les sels minéraux ?

sodium, potassium, calcium,phosphore, magnésium, chlore, soufre

acide absorbique=

vitamine c

Quelles sont les vitamine liposolubles?

A

D

E

K

Quelles sont les vitamines hydrosolubles ?

C

groupe B

Vitamine synthétisé par l'organisme

vitamine D

vitamine B3

vitamine K

Quelles sont les vitamines anti-oxydantes ?

vitamine E

vitamine C

infos justes sur la vitamine B1:

AQR= 1,3mg

nom= thiamine

role: coenzyme dans le métabolisme glucidique

source : levure, viande,...

si apport energétique important =>augmentation vit B1

infos justes sur vitamine B2?

AQR= 1,5mg

nom= riboflavine

role: coenzyme dans le métabolisme lipidique

source : légume à feuille vertes, viande, abats, produits laitiers,...

infos justes sur vitamine B6 ?

AQR = 2 mg

nom= pyridoxine

role= coenzyme dans le métabolisme protéique

si apport protéines important =>augmentation apports vit B6 (sportif de force)

source: viande, poissons, levure, soja, légume secs,...

Infos justes sur la vitamine B3 ?

AQR= 13 mg

nom= acide nicotinique, niacine

Role= co enzyme dans le métabolisme protéique,lipidiques et glucidique

sources= écorces de céréales, levure, viande

si apport protéique importants=> augmentation apport vitamine B6 (sportif de force)

Equation de la densité nutritionnelle (DN)

Quantité d'un micronutriment/valeur énergétique de l'aliment

Exemple d'aliment faible en densité nutritionnellen(DN) :

viennoiseries, sucreries

Exemple d'aliment forte en densité nutritionnelle (DN)?

fruits et légumes

carence en vitamines =

avitaminose

carence en vitamine C =

scorbut

carence en vitamine B =

béri-béri

Quels sont les groupes d'aliments ?

fruits et légumes

féculents

produits laitiers

viande/poissons/oeufs

matières grasses

fruits à coques

produits sucrés

Quels apports dans une journée son justes ?

Déjeuner 40%

petit dej 15-20%

diner 35-40%

Quels repas doit etre hyperglucidique ?

petit dej